L'ours s'agita sur le rebord de la fenêtre, puis s'éclaircit la gorge et dit:
- J'adore les petits pains, les petits pains, les pains et les muffins ! J'aime le pain, et les gâteaux, et les gâteaux, et le pain d'épice, même Tula, même le miel, même glacé. J'aime aussi les sushki, les bagels, les bagels, les tartes à la viande, la confiture, le chou et le riz.
J'aime beaucoup les boulettes, et surtout les cheesecakes, s'ils sont frais, mais rassis aussi, rien. Vous pouvez utiliser des biscuits à l'avoine et des craquelins à la vanille.
Et j'aime aussi les sprats, les balaous, les sandres marinés, les gobies à la sauce tomate, un morceau dans mon jus, le caviar d'aubergines, les rondelles de courgettes et pommes de terre sautées…
Oh oui! J'aime la crème glacée de tout mon cœur. Pour sept, pour neuf. Treize, quinze, dix-neuf. Vingt-deux et vingt-huit."
Victor Dragunsky. Ce que l'ours aime
Souvenirs du passé. Après le matériel avec mes souvenirs de la façon dont les gens mangeaient à l'époque soviétique, beaucoup de visiteurs du site se sont plaints: dommage que tout soit fini !.. Et l'un a même écrit qu'il avait spécialement préparé des illustrations pour ses futurs commentaires. Eh bien, je n'ose pas tromper leurs espoirs. Voici la suite de ce matériel. Et à tous ceux qui croient que ce n'est pas tout à fait un sujet militaire, je répondrai qu'un soldat affamé ne se battra pas beaucoup, qu'une mère qui n'a pas reçu une alimentation variée et saine ne donnera pas naissance à un enfant en bonne santé et une soldat ne se nourrira pas, cette carence en iode, et il nous a en Russie est typique pour de nombreuses régions et groupes de population, conduit à un retard mental, ainsi qu'à des dommages à l'hypophyse dans l'enfance par rayonnement et au tabagisme passif en l'absence d'un une quantité suffisamment importante d'agrumes dans l'alimentation de l'enfant est doublement dangereuse ! La question de la nourriture est donc stratégiquement très importante. D'ailleurs, pour paraphraser un proverbe bien connu, on peut raisonnablement affirmer: dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es ! La dernière fois que nous nous sommes arrêtés quelque part en 1970… Aujourd'hui, l'histoire commencera en 1972, quand, après avoir obtenu mon diplôme d'une école spécialisée avec l'anglais, je suis entré à l'Institut pédagogique de Penza. VG Belinsky sur la spécialité "Histoire et anglais". Mais quel genre de photos dois-je utiliser pour ce matériel ? J'ai pensé et décidé: avec des photographies de divers plats délicieux que tout le monde peut cuisiner aujourd'hui. Simple, abordable et délicieux. Dernière vérification !
Beaucoup ici dans les commentaires ont rappelé ce qu'ils ont mangé pendant leurs années d'études. Mais je ne m'en souviens pas du tout. Il y avait une cantine étudiante, il y avait une purée de pommes de terre traditionnelle avec une côtelette et, bien sûr, des gâteaux au fromage et des tartes, mais je ne me souvenais pas si tout était savoureux. Je devais étudier et m'occuper des filles, car elles étaient nombreuses et j'étais seule. À cette époque, ma mère avait épousé Piotr Shpakovsky pour la deuxième fois et était partie pour Rostov. À la maison, je me suis retrouvée avec un grand-père silencieux pendant de nombreuses années et une grand-mère qui était périodiquement hospitalisée en raison de problèmes de nutrition malsaine: bouillons forts, chou soupe au porc, forte oreille transparente… Tout cela ne lui ajoutait pas de santé (et à moi aussi). En général, tout était comme dans l'opérette "Princesse du cirque": "Je suis fatiguée de me prélasser dans le feu de quelqu'un d'autre, mais où est le cœur qui m'aimera." Et mon beau-père m'a conseillé la meilleure façon de trouver un partenaire de vie. Outre le fait qu'elle doit être belle, charmante et intelligente… Regarde, dit-il, comme une femme mâche de la nourriture, et tu ne te tromperas pas ! Elle ne devrait pas fouiller dans une assiette et choisir de la nourriture, et son appétit devrait être bon, mais elle ne devrait pas trop manger au dîner. En mangeant, elle doit tenir une fourchette dans sa main gauche et un couteau dans sa main droite. Regardez aussi sa mère: la fille répète ses « dimensions » dans la vieillesse. Fermez les yeux et écoutez sa voix: elle ne change pas avec la vieillesse (bien que tout le reste change !), et si vous n'êtes pas trop content de l'écouter maintenant, que se passera-t-il ensuite ? Sa démarche doit être légère, son caviar doit être gracieux et (très important) elle doit être capable de bien cuisiner. Tout le reste suivra.
Et, je dois dire, les conseils qu'il m'a donnés ont été très utiles. En les utilisant, je me suis trouvé un partenaire de vie avec qui je vis depuis 46 ans, et jamais une seule fois pendant toutes ces années je n'ai pensé que j'avais tort dans mon choix. Y compris la cuisine ! Nous nous sommes mariés après la deuxième année, à l'été 1974, et avons immédiatement commencé à nous occuper nous-mêmes du ménage et … pour la première fois, nous sommes allés ensemble faire l'épicerie dans une coopérative voisine. C'est pourquoi je me souviens particulièrement bien de cette journée, ainsi que de tout ce que nous avons vu à ce moment-là dans ce magasin.
Il y avait une section de légumes frais, et elle contenait des caisses de pommes de terre d'apparence hideuse mélangées à de la terre et des carottes tout aussi sales. Il y avait un arc, mais petit. Il y avait aussi des tomates vertes marinées dans les plateaux et du hareng salé dans un tonneau. Sur les étagères se trouvent des boîtes de trois litres de jus de tomate, de pomme, de poire et de bouleau, ainsi que des courges et des concombres marinés, traditionnels pour tous les magasins soviétiques de l'époque. Tous ces conteneurs étaient couverts de poussière. À mon avis, personne ne les a achetés à l'époque.
Dans la section des produits laitiers, il y avait du lait à la pression, du lait en bouteilles, du lait dans des sacs en papier triangulaires. Crème sure pesée et en pots. Mayonnaise "Provençale" et "Printemps" (à l'aneth). Beurre au poids, en pack, et de deux types: "juste beurre" et "chocolat". Les fromages ont été présentés par "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" et "Smoked". Il y avait aussi trois types de fromages fondus, des collations pour les ivrognes: "City", "Druzhba" et quelques autres. Ceux-ci sont dans un emballage fait de "papier d'argent". Le fromage fondu "Yantar" est déjà apparu dans des pots en plastique, nous l'avons acheté assez souvent. Il y avait du fromage cottage en vrac et de la "masse de caillé", ainsi que des gâteaux de caillé aux raisins secs (très frais et savoureux).
Les saucisses étaient les suivantes: "Docteur", "Amateur" (entrecoupé de bacon), "Livernaya" (en quelque sorte acheté, ne l'aimait pas), et aussi "Krakowska" à moitié fumé, et gras, comme un cochon, dans un naturel boîtier - "Armavir" … Il y avait des saucisses, mais il n'y en avait pas du tout dans les magasins Penza. Il existe également deux types de saindoux: le saindoux-bacon "hongrois", saupoudré de poivron rouge, et le "juste" saindoux, saupoudré de poivre noir. Et puis il y avait "Tambov Ham" - le jambon le plus tendre "avec une larme". Il y avait aussi beaucoup de bonbons, mais… il n'y avait pas de "Bird's Milk". C'est seulement de Moscou. Mais mes truffes préférées étaient, il y avait des barres de chocolat fourrées, il y avait des grains de café et du thé à l'éléphant. Il n'y avait pas de viande. Après lui, j'ai dû me rendre au centre-ville dans le "Passage de Myasnaya", où je suis allé avec ma grand-mère et toutes les subtilités de son choix et de son achat ont été comprises. Il y avait aussi un marché à proximité, où un poulet coûtait… seulement 3 roubles, enfin, 3, 50, si c'était vraiment gros. Et ils vendaient également de la viande de lapin et de ragondin, savoureuse et, par rapport aux lapins, de très gros "animaux" - "les castors des marais". Maintenant, à Penza, ils ne sont plus vendus, mais à Pyatigorsk, Yeisk et Taman, sur les marchés, je les ai rencontrés assez récemment.
Donc, comme vous pouvez le voir, l'assortiment de produits en 1972 dans un magasin ordinaire d'une ville ordinaire était très bon. Permettant, en général, de manger savoureux et varié. Des friandises à base de viande étaient également périodiquement «jetées»: «cou», «carbonade». C'était mauvais avec le poisson. Il y avait beaucoup de merlu. Il y avait du hareng dans les tonneaux, mais, dirons-nous, du second degré. En 1972, mon beau-père m'a appelé à Moscou, où il a travaillé dans les archives de la région de Moscou et a vécu à l'hôtel Rossiya. Là, des saucisses et des esturgeons cuits à la vapeur étaient servis directement dans la salle, mais … il était impossible pour un citoyen ordinaire d'y trouver un emploi en principe.
Mais de retour, cependant, en 1974. Ma femme et moi sommes rentrés du magasin, avons commencé à préparer le dîner et … immédiatement pour la première fois et nous nous sommes disputés. Et à cause de la nourriture ! Nous allions cuisiner de la soupe, alors ma femme a demandé que je fasse frire des oignons et des carottes avec. "Pourquoi? Et donc ça ira !" - « Non, ça ne le fera pas ! C'est plus savoureux ainsi… "-" Je ne le ferai pas ! On ne fait pas ça… » Mot pour mot, eh bien, c'est parti. Ils étaient jeunes, chauds comme de la poudre à canon. En conséquence, une chose intéressante s'est avérée que dans ma famille d'enseignants, et même ma mère, Ph. D., professeur agrégé, toute ma vie, si je me souviens bien, ils avaient mal cuisiné. Viande, légumes, racines - ils ont tous été versés dans une casserole à la fois, mis sur le feu et … mon grand-père s'est assis et a "cuit" pendant deux heures. Viande aux légumes ! Ça s'est avéré être "putain", comme me l'a dit ma jeune femme, mais je ne le savais pas ! Et ici, dans la rue Proletarskaya, ils cuisinaient comme ça dans toutes les familles que je connaissais. Mais nous avions aussi le livre "Sur une alimentation saine et savoureuse" et "La nutrition des écoliers", et je les ai lus, mais… je n'ai pas fait ça ! C'est la force d'inertie de la pensée humaine. Alors, quand, contrairement à l'évidence ici, sur "VO", certains disent "coupe de cheveux", alors qu'en fait "rasé", je ne suis pas du tout surpris. Ils le voient vraiment, le pensent, et il est tout à fait inutile de les persuader.
Cette fois, j'en ai eu assez pour admettre que ma femme avait raison, et la soupe s'est avérée vraiment plus savoureuse. Je dois dire que le magasin « Cadeaux de la nature » ouvert à Penza a été d'une grande aide pour notre jeune famille dans ces années-là. En plus des noix coûteuses et de la sève de bouleau traditionnelle, ils vendaient en hiver des perdrix blanches et des cailles, bien que non plumées, en plumes. Une perdrix coûte 1 rouble et une caille - 50 kopecks. Trois perdrix - trois soupes ou deux plats principaux pour notre famille de trois personnes, car un an plus tard, nous avions déjà une fille et elle grandissait très vite. Ensuite, la cuisine des enfants a aussi beaucoup aidé (nous avons eu de la chance, elle était située non loin de chez nous !), où nous avons reçu des mélanges de "V-oats", "V-kefir", "Tasty caillé", bien que parfois nous faire la queue. Mais… à l'époque, il n'y avait pas autant de nourriture pour bébé qu'aujourd'hui. Soit dit en passant, cette cuisine pour enfants fonctionne toujours pour nous aujourd'hui, mais notre petite-fille, née en 2002, l'a trouvée inutile. Tout ce dont vous avez besoin peut être acheté à la pharmacie et dans les épiceries. Mais ensuite, je le répète, dans les années 70, c'était une aide très importante dans l'alimentation des bébés.
Ni en 1975, ni en 1976, ni en 1977, alors que nous sortions de l'université et allions enseigner à la campagne, nous n'avons constaté une détérioration particulière de la gamme des produits. Pauvreté, et franche, nous a accueillis dans une épicerie rurale. Alors mes collègues enseignants m'ont même demandé d'apporter un paquet de beurre de la ville, et je l'ai apporté. Mais pendant les trois années que nous avons passées là-bas, la situation a radicalement changé.
Les pots de jus sont restés, les concombres et les courges sont restés, mais tout le reste était maintenant "jeté" vers cinq heures, lorsque les travailleurs sont rentrés de l'usine. Et puis notre peuple a trouvé une issue ! Les grands-mères de toutes les maisons qui se trouvaient autour du magasin, à 5 heures et 6 heures du matin (!), sont allées le voir, ont fait la queue et sont restées là, se remplaçant alternativement. Les fenêtres de mon appartement donnaient exactement sur ce magasin et cette ligne. Il était donc très facile pour nous de contrôler le processus de se tenir debout. La file d'attente n'était pas longue, mais à cinq heures, elle a décuplé comme par magie: leurs enfants, petits-enfants, parents, amis de parents et parents d'amis étaient attachés aux grands-mères. Ainsi, lorsque le magasin a ouvert ses portes et a commencé à "donner" du beurre des paquets aux pauvres sortant de l'usine, les ouvriers ne pouvaient être attachés qu'à l'immense file d'attente, ce qu'ils faisaient, maudissant bruyamment les vieilles femmes debout devant et d'autres comme elles.
Et vous pourriez les comprendre. Seulement de notre famille, cinq personnes faisaient la queue, et s'ils "donnaient" deux paquets de beurre, alors … nous en avons acheté 10 et sommes immédiatement retournés à l'arrière de la ligne pour un nouveau lot. Parfois, il était possible de récupérer l'huile une deuxième fois ! Et la situation, du moins dans notre pays à Penza, empirait de plus en plus jusqu'en 1985, quand avec l'arrivée au pouvoir de M. Gorbatchev apparut, non, pas de nourriture, mais au moins un espoir d'amélioration. Eh bien, ce qui s'est passé ensuite sera dit la prochaine fois.
P. S. "Recette du cuisinier." Une de mes recettes italiennes préférées, que j'aime d'ailleurs beaucoup: la sauce toscane gastronomique. Couper une livre de courgettes épluchées en cubes et laisser mijoter dans un verre d'eau dans une poêle jusqu'à ébullition. Le sel. Comment cuisiner - ajouter du beurre, deux cubes de noix. Refroidissez, mettez dans un mixeur, ajoutez 15 feuilles de basilic vert (vous pouvez aussi violet - coché !) et "mixez" jusqu'à obtention d'une masse uniforme. Salez si nécessaire. Vous pouvez l'étaler sur des pains croustillants bruschetta, chauds et froids, mettre sur des pâtes et juste manger cette sauce avec des cuillères avec la saucisse ! Faites-le à vos femmes et elles vous admireront !
